Substrat, biyokimyada enzimlerin tepkimelerinde
işlenen maddelere verilen addır. Kimyasal tepkimeler sonucunda, enzimler
vücuttaki biyokimyasal işleyişi hızlandırırlar. Substrat ise birleşen veya
ayrışan maddelere verilen isimdir. Substratlar büyük yapılı veya küçük yapılı
olabilirler. Enzimlerin tepkimelerinde; formülün ilk tarafında yer alan
maddeler daima substrattır. Substratlar tepkimelerin sonunda daha büyük veya
daha küçük ürünleri meydana getirebilirler. Her substratın işlenmesi için
vücutta farklı tür enzimler yer almaktadır.
